دانه‌های قهوه زاده‌ی خاستگاه‌های گوناگون هستند و بخشی از ویژگی‌های خود را از آن به ارث می‌برند. ویژگی‌‌های خاستگاه تأثیر بسیار زیادی بر شخصیت دانه دارد، تا جایی که برخی از خصوصیات طعمی شاخص قهوه را به خاستگاه‌ آن نسبت می‌دهند؛ مانند عطر مرکباتی و گلی در قهوه‌های اتیوپی و طعم‌یادهای شکلاتی در قهوه‌های برزیل می باشد.